“坝上鱼头食府”是此次考察的第一家店。
考察团的人到了之后，在组织人员的引导下，🞷😯🄽有序的进🎨入店面和厨房。
老谭感觉店面装修不错，照了几⚁🎟张相片，然后便进了厨房。
再🙕宽敞的厨房此时也是拥挤的，不说是人挤人也差不多。领着参观的人员一直喊“后进来的从右边走，参观完的从左边出，别挤，慢慢来，有的是时间，咱们中午在这里吃饭。”
川菜厨房和东北菜厨房在味道上就不一样，川菜厨房是麻辣带香，东北菜厨房是咸⚓🐻🅄鲜带香。平🜾🇱分秋色，各有特点。
人家厨房最大特点是所有男员工都不戴厨师帽，和🍯🚾老谭一样一水的光头，这叫参观的人感觉新鲜心生好奇，纷纷问为啥都剃光头。
“凉快，不掉头发，师傅们都光⚁🎟头，我们也就光头。”一个砧板小弟笑呵呵🎣💽🗑的说。
“是规定吗？”有人问。
“🙕不是，可以不剃的，不剃就戴帽子，帽子一出汗就湿了，箍的难受。”砧板说。
听了砧板的解释，黄宇航对老谭说🚯：“回去我也🚳🗝叫我家厨房的把头剃了，省的菜里总出头发。”
“你可别剃，人家这里暖和剃行，🚯不冻脑袋。咱们东北多冷，光脑袋能把💤📷耳朵冻掉了。再说现在小孩儿都护头发🚍💈，有几个愿意剃的？”老谭看着黄宇航的满头黑发问：“叫你剃你愿意呀？”
黄宇航摸了下头发，说：“是呀------但人🍯🚾家🆋🍿都剃了，我看挺好的。”
“看人家，人家那是规矩，多少年的传统，不信你问问灶🐟🁅台🖅🐍⚊上的师傅。”老谭说。
黄宇航好奇，上去问了🙓一个三🄩⛲🞘十多岁的师傅，师傅说他🎨们五年前剃的光头，从厨师长开始的。厨房百分之八十是厨师长的徒子徒孙，都听话，全剃了。
黄宇航问有没有不愿意剃的？师傅说也有，但大伙儿都光头，谁也不笑话谁，也就随了大溜儿。并且🇰🜐说现在整个成都都知道他家，光头是他们的标志🈶。
谁能想到光头能成为一个饭店的文化。
什么是文化？
当一种行为长期存🕀🆠🐹在🀧，并且形成习惯，人☵🃮们自然而然的遵守，久而久之就成了文化。