试想若是那些达官贵人、文人雅士们在酒楼就餐，隔壁包间就餐的却是那些他们瞧不起的贩夫走卒等粗俗之辈，这种事情他们只🝑👩怕心中不会太痛快，只不🍛🈯过这个时代的酒楼都是如此，所以大家也就习惯了。
而在段增看来，这就是市场定位不明🚄🐶确了，要想将酒楼做大，就必须要做出取舍，专门去针对其中的一类人。
很明🚽显🕳，专门做那些达官贵人和文人雅士的生意更加合适。
而第二点就是特色，若是没有特色，段家的酒楼又如🗥🝫🎇何才能击败其他酒楼呢？
针对这一点，段增的解决办法就是改进烹饪技术，🛒🛶或者说引进后世常见的“炒”这种烹饪手段。
是的，这个时代📏🙻🏩的烹饪技术还很原始，大多数食物🛒🛶不是蒸就是煮，再要不就是炖，总之就是将食材和少量调料放入水中加热，这样做出来的菜味道难免有些单一，即便是那些所谓大厨也不过如此。
比如段增刚刚穿越过来🇮时，每天吃的🚄🐶食物就是如🆀此，段增早就有些吃腻了。
而段增要做🚊👨的就是把💦🔊⚟后世常见的炒菜引进来，有了这项新的烹饪技术后，段家酒楼提供的菜品味道必然远超其他酒楼，这一点就会成为段家酒🍒楼的一大特色。
除此之外，后世那些著名的菜，什么麻婆豆腐、宫保鸡丁等等，只要能找到合适食材和调味品的，都可以在这个时代做出来，🈙⚗这些都将会成为段家酒楼的特色之处。
当然，仅仅凭借美味可口的菜肴，或许也能吸引到🛒🛶不少权贵或者文雅之士前来，但这样还明显不够，而且段增想要借此为自己扬名的目的也无法达到，所以还必须引入第三点，那就是噱头，具体来说就是为酒楼订立规矩。
段家酒楼将会在大堂内设立一个道帷幕，每一♵🌯旬都将在上面贴出三个对子，这三个对子的难度将会逐渐🃰增大。
来酒楼的客人若是能对出☾🄿🃗一个对子，就有资格登上二楼就餐；对出两个对子就能登上三楼就餐，🂬👻对出三个🗩🞖对子就能登上顶楼，也就是四楼就餐。
相应的，酒楼的大堂将不再作为就餐之所，而二楼往上的♴🌥🁎环境也将越来越好🛵，以体现每一层楼的不同之处。
尤其是第四层楼📏🙻🏩，为了体现能登上第四层的尊贵，段增决定将段府珍藏的夜明珠拿出来，放在第四层供人参观；如此以来，光是凭借夜明珠的名气就足以吸引大批人前来。
除此之外，酒楼还会另外☾🄿🃗设立三个绝对，也就是后世那些过上几百年都未必有🜉⛻🟤人能对得出来的那种🚏💖👹对联。
若是真有人将这些绝对对出来的话，段增也想好了应对方式，那就是将段家珍藏的那颗夜明珠作为奖⛴励，当然这种可能性是很小的。
……
总之，🕳段增就是要引入对对联作为门槛，以限制那些不学无术之辈进入酒楼，唯有那些有一定才学的人才能入内，而且才💋🐒学越高者就越能登上更高的楼层，这样就越发能让那些文雅之士感到优越和身份上的显贵。