“请注意,每个参赛选手挑选完食材后,可以领取十个小型燃气管🌊☾以及两桶食用水。”
因最先挑选食材而被喜悦冲昏头脑的这些参赛选手们,绝大多数都没注意工作🚄🐷🄢人员此时的友情👄提醒。
闵父则因为距离轮到🀸他挑选还早,路过燃气罐以及水桶时不由多注意了一下。
在场这么多灶位,用的都是一种火🈙力🐄比较旺的卡式炉便携煤气灶,这种煤气灶使用的是小型便携煤气瓶。
这样一⚣📍瓶煤气罐,可🀸以供给燃气炉使用二十分钟到三十分钟🎕🐸。
如果每个⚞人可以领十瓶的话,两个小时就算不间断火源都足够使用了。
前方几位参赛🔼🆀🌙者正往最前方走,前面是肉类及海鲜食材存放点。
闵父只来得🟢🞲及匆匆看了一眼🎴,发现一个水桶只有二💬🔾🆐十升,两桶水四十升。
如果要做三道菜的🛔🜆⛞话,肉类大多需要焯水,蔬菜也需要清洗,加上烹饪需🇴要的水,水量即使不算少,但也绝对不算宽裕。
想到自己准备的三道菜,闵父略有些担忧水不💍🐦够用。
厨师在烧饭时,大多不会考虑水的🈙问题,因为绝大多数餐厅都使用流动水,🚳也不🜾🇵🜼知道这家餐厅是故意的还是欠考虑。
有时长限制🟢🞲的情况下,绝大多数人会选🙝择将食材先全部备好,再统🌊☾一进行烹饪。
而如果有人一开始就准备超过三道菜的备菜,可能最后会变成时间足够,但水却不够的情况。👄
水在整个烹🟢🞲饪系统都🀸有这不可或缺的重要地位。
不仅仅是食材处理上需要水源,预烹饪过程比如肉类焯🝳水的过程往往节省不了多少水,正式烹饪过程中,谁也是必🖢🔗🀰不可少的。
尤其是中餐许多菜式,需要做高🝔汤汤底🙝或者勾芡之类的操作。
这类技法比起🔼🆀🌙爆炒煎炸等烹饪手法来说,更需要🄜一定的水源,多一点少一点都会对味道造成不可更改的影响。
更不用说这四十升水,还🛬🟢包括中途洗锅的用量,即使可以节省着用,但一个合格的🞎💿厨师是绝对不能容忍因为烹饪用具没有清理干净,导致菜品与菜品之间窜味的结果。