“正宗面饼一定要有丰富的弹☳🃟🙆性，即使握成一团，一旦松开，依然会快速复原。”
店小二光说好像还🆞🐫不过瘾，重新拿出菜单，指着盘子里的面饼，信誓旦旦道“真正上等的面饼，清晰透明，就算隔着面🛣🞉💓饼都不影响阅读文字，不信您试试！”
“还有这甜面酱，一定要用六必🕕居的酱精心调制而成，加🅊🄶糖加香油，拌成专用的烤鸭甜面酱。”
“讲究不浓、不淡、不懈，恰似隔窗瞥见懒起画峨眉的芙蓉美人⛶🞷儿，略施粉黛，却是艳绝☠🀰千秋。”
越说越兴奋“判断甜面酱是否专业地道，只需一点🇱🜖🂍您用筷子或者黄瓜条蘸上面酱，停留在半空，似滴不滴才算是一等一的好面酱。”
“这样的面酱，吃起来才朗朗上🕕口，能吃出幸🆍福的味道！🅊🄶”
众🞬人哈哈大🜜🃂🔺笑，这就🀘☨🁺是来百年老店吃饭的乐趣之一，什么东西都能讲个一二三，充满主人翁的自豪感。
烤鸭师傅进门，开始当场片烤鸭，🜌庄臣看了一会，其实🔏⛓以前也练过。锋利小号叉刀一把，将整只烤鸭平放在板上，先割下鸭头。
左手轻握鸭颈下弯部位，先一刀将前脯皮肉片下，🇱🜖🂍改切成若干薄片。随后片右上脯和左上脯肉，片四五☶刀。
鸭骨三叉掀开，刀尖顺脯中线骨靠右边剔一刀，使骨📚🜵肉分离，便可以右倾上半脯顺序往🙾🐃下片，经过片腿，剔腿直至尾部。
师傅的刀功还不错，主要🐙⛻是斜刀片，运用腕力，进刀轻准，出刀果断。左手指轻轻按稳鸭皮，在刀🀵🁅片的同时，顺势将片下的原料往后带，再接着片第二片，两手动作有节奏地配合。
都说一鸭三吃，其实按照庄臣的理解，三吃讲就是🇱🜖🂍片鸭子的刀📻☛⛪功。
一有皮，二有肉，三还要有油。
优劣之间，就在于那薄薄一层的鸭油。
卷着面饼，放进嘴里🀘☨🁺，夏龙露出享受的表情。庄臣抿抿嘴，水平及格，但不能说惊艳。
可能对鸭子没有太多感觉，反而是卤🂉🍀🄽味还不错，津津有味，打包带走，晚上回去配红酒。
一顿饭下来，菜感觉中规中矩☳🃟🙆，反🜌而是🗻♍店小二，妙语连珠，热情幽默，令庄臣印象深刻。
骨子里透着那种自豪感，听说从爷🜌爷那辈就在便宜坊工作，祖孙三代，笑称自己生是这里的人，死也要变成这⚞💝💳里的🈪鬼。