第一千一百六十章做菜的方式
厨房的规矩？
张玄朝旁边扫了一眼，发现几名大厨都朝自己投来不满的目光，那些打杂的临时工，也都满眼窃笑的看着自己，🟉脸上一副要看好戏的神色。
“没有规矩的东西，滚一边去！”刚刚在这口锅前做饭🅼🞔的厨师不满的走来，呵斥出声，同时拿起手上的炒勺，作势要打张玄。
张玄扫了其一眼，后退两步，出声道：“我只不过是说一些实话，你👫🝧是厨师，但我并非你的🃇🕫🌤徒弟，我认为，现在这种情况，你该把你的架子放一放，听听🙯🍼🍝别人的建议。”
“建议？”这名厨师冷笑一声，“你一个打杂的，凭什么给☱我建议？”
“就凭你这道菜做的有瑕疵！”张玄冷🍳声道，“本🁧是一道呈现食材本身味道的菜品，你加入八角大料🌜⛧🜵这些调味品，自然会将味道全部掩盖。”
“你放屁！”厨师大喝一声。
“怎么？我说的不对么？”张玄又看了一眼锅内，“这菜明明需要小火慢炖，可看现在汤汁成色，你显然是用了大火熬煮，为了赶工，所以毁坏了⚘汤汁本身的鲜美程度，难道不是么！”
厨师下意识朝🗬🞰🗶主厨那边看了一眼，发🏕🙻现主厨正向自己这边看来，一副等着自己解释的模样，厨师连忙脸色一变，出声道：“话都让你说了，那你告诉我，客人催菜催的急，我用什么办法？”
“很简单！”张玄一把从🌦厨师手中拿过炒瓢，“食材加热的方法分为很多种，你既要追求速度，是可以舍弃一点食材本身的味道，但不应该全部放弃，先将食材做一些熏烤！”
张玄一边说shu22.cc着，一边飞快动起身来，他迅☱速的将面前的炒锅清洗干净，随后将身后🌜⛧🜵新鲜的食材取过，将食材放入炒瓢当中，灶台开火，炒瓢放到那火焰集中的地方，只是几秒，炒瓢便变了颜色。
“这种方法，可以让食材最快速度的受热，拿一🀰🀛张🁧锡纸过来！”
张🎂🎏玄一声吼，身后一名打荷的徒弟下意识就拿来一张锡纸。
张玄将炒瓢内受热的🙻食材全部取出，🏕🙻然后倒到锡纸上，用锡☱纸完全包裹。
“食材受🂴💾🗚热之后，可以放到锡纸内，你作为厨师，这种简单的醒肉你应该明白，让食材内部受热变熟的同时，也可以将食材本身的味道完全散发出来，虽然比不上慢慢熬煮，但也比你那大火熬制的方法要强上无数倍！”
张玄再动，将锅架于灶台上。
“食材能够散发味道，汤汁自然简单，将👁🅷需要的调味品备好，融入清水，然后大火！”