煎龙排，而且是要七分熟的龙排。
这十分考验厨师掌控火候的能力，不过步方对于火候的掌控倒是没有多🅖头疼，因为他有控火技在，对于火🎎🏺候的掌控比起其他的厨师更加的得心应手。
玄武锅是厨神套装，可以随步方的心意变化为任何样式的🃚锅。
煎龙排所需要的锅🚼和🕑普通的菜锅不一样，随着步方的心神变换，那玄武锅也是逐渐的变化，锅面之上一道道的楞浮现而出。
这是锅楞，可以帮助煎龙⛗排时，能够煎出🐙⛼☋好看的花纹。
将那魔龙🅔🆏🎥肉取过，这是一块一指半厚的龙肉，选用的😲是龙腰往上⛳🞛，不到脊骨处的那块肉，这儿的肉是整条龙身上最好的位置。
因为龙腰处的运动少，🝡🌬所以肉质中的肌肉含量比较少，大多数都是那种多汁的脂肪肉，而且还不是那种一吃就油腻的脂肪。
捏🍒🚟了捏那块龙🅗🆪💙肉，龙肉上本身就存在很好看的肉纹。
用天山灵泉水将这些肉纹清洗干净之⚮后，放在了准备好的青花瓷盘中备用。
而步方则是继续准备煎龙排的步骤。
步🍒🚟方张开嘴，🅗🆪💙一团暗金色的火焰便是喷薄🐙⛼☋而出，钻入了玄武锅底下。
轰！
火🍒🚟焰瞬间爆发，温度开始飞速的攀升，只是一会儿，玄武锅🄸的表面便是有热度浮现而出。
倾倒入油汁，咕噜咕噜的油汁☐⚇覆盖住了整个锅面。
嗤嗤嗤。
热气腾腾而起，入锅的油汁不一🌐会儿便是升腾🝪🍽🍣了起高温，有烟气弥漫开来。
油汁选用其实也很关键，步方☐⚇皱着眉头，他觉得是时候换一下油汁了，什么时候有空可以去榨点油来。
好的油🃏🖯能够让菜品的香味更上☐⚇一层楼，这是一个不可忽视的点。⛳🞛