美食对人🟓🜬🅐类的诱惑到底有多大？要知道答案很简单，那要看人们为了一种🖯🖌👐美食🞒愿意付出什么。
如果你知道这世界🆛🐓上有一种美味，让许多人甘愿冒了生命危险，也要去⛘尝试，那么你一定听说过不少关于河豚的故事。
提起河豚，很多人都以为🆊后世的日本有很多人喜欢吃河豚，有数据表明，日本🞒一年被吃掉的河豚高达三万吨。
实际上，接下来的数字显示中国📊🙍🉇人也从来没有抛弃自古以来对河豚美味的🖯🖌👐喜爱，自河豚解禁的几年里，中国每年消费河豚达到四万吨，而且这个数字还在急速增长中。
杨怀仁发动全家上下抓老鼠🟒🜡，自然🕖是为了用老鼠来试验河豚🜌🀱的毒性。
虽然🕢后世他曾经在父亲的指导下处理过河豚，但是他宰杀处理过的河豚⛘鱼肉，从来没有被食用过，即使父亲说过他的处理水平已经达到了🕷🎏专业河豚厨师的水准。
不同的种类的河豚，河豚毒素在📊🙍🉇河豚体内储藏的部位都是不同的，甚至不同年龄的河豚，不同季节的同一种河豚，其体内毒素的高低也不尽相同。
对于宰杀河豚的厨师来说，第一个要点便是准确的辨识不同种类的河豚，并辨别其大致的年龄，再根据季节的情况在宰杀，保证🁷带毒的部分完全完整的被割离，又尽量🖸保存无毒的鱼肉部分最大化的被保存下来。
杨家庄子里的河豚，是一种比较常见的种类，杨怀仁根据体型和花纹来判断，是在长江下游分部较广的红🕐🈰🂂鳍东方鲀。
杨怀仁对这种河豚熟悉不过，这也是一种食用最广泛的河豚，其肝脏和卵巢有剧毒，内脏和血液也有一定毒素含量，而肉质和鱼皮是无毒的可食用部分🔤🂤🐳。
吩咐几位徒弟和仆子们准备好一📊🙍🉇切工具，杨怀仁开始宰杀河豚。
首先在流动的水🅅流中洗净双手，将抓📖出来的一条河豚同样用流水洗净，然后用干燥洁净的布包裹，最大程度的吸干河豚表面的水分。
杨怀仁在工作台上铺开他的整套刀具，取出一柄最🅻薄的短♅🆃刃，按照胸鳍，背鳍，臀鳍的顺序先去除掉鱼鳍。🙃
每⛄一步处理完之后🆛🐓，都要从新用流水清洗♺🍜刀具，而割下的部分都要分别放置，可食用部分和有毒部分要远离。
分别从腮根部挑开🆛🐓鱼皮，然后沿自然分开鱼背部和腹部的花🜌🀱纹轻轻的将鱼皮切开，之后分别去除背部和腹部的鱼皮。
这个过程必须小心翼翼，下刀要像外科医生一样，既保证鱼皮⛫🝓和鱼肉分开，又🞒不切破任何血管，😲🅔内脏和其他腺体。
然后🕢分别分离眼睛，鳃，以及各个内脏以及腹腔和鱼身之间的黏膜⛶🞵。
杨怀仁整个过程都十分专注，每一步，每一次下刀，都要求精确到极致，每一刀割🆇🍛完，都要不厌其烦的从新清洗刀具和砧板。