酸辣粉主要材料当然是白薯粉丝。
酸辣🂩粉的辅料：花生、黄豆、香菜、鸡汤、鸡肉、油菜。
酸辣粉的🕦🞌调料：食盐、醋、鸡精、料酒、老抽、香油、花椒油、辣椒油。
酸辣粉🛰☙⛝在很多人看来，那就是煮熟了粉丝🍱🝼，加🅚入配菜，然后浇汤，再加入调料。就完事了。
然而，好吃的酸辣粉要求是：酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油🈷而🐏⚜🐏⚜不腻！
能够做到这一点的酸辣粉，就很少了。
叶南天以前吃🎎过酸辣粉，那时候🔆⚀吃就是感🍱🝼觉挺酸挺辣挺爽的。
至于麻🛰☙⛝、鲜、香、油🈤而不腻嘛，多少有那么一点点感觉🌆吧。
这是叶南天第一次挑战做酸辣粉。
不过，叶南天🎎认为对面的老🆑外，应该是第二次作🕽酸辣粉。
除非，🛰☙⛝他在其他城市🈤也尝试🆑过酸辣粉的制作。
不管如何，叶南天都要尝试一下。
酸辣粉叶南天吃过，但是没做过。
天蓬元帅的🙃🇱烹饪菜单里面，当然也🇫🛝🝘没有酸辣粉这种菜品。
不过，🛰☙⛝天庭的各种美味佳肴，还有天蓬元帅几千年的研究，终究还是有很多可以借🛸鉴🔷之处。
麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，任何🐋一个特点，叶南天都可以找到拥有对应的做法的菜品。
甚至还好很多组合的菜品。
唯一的遗🕦🞌憾，就是没有这些都组合起来的麻辣烫。