在清洗鳝鱼的过程中，杜文龙也将沾满血🐤🁵的菜板一并洗了☿🅎个干净，而之前那人的一幕🉥仿佛也慢慢淡化。
他拿着洗好的鳝鱼回到桌边，小心翼翼放在菜板上，若不仔细看，很难看出这条形态完整的鳝鱼实际上被分割成了十几个小段，内部也完全被掏空，全靠没♇🆑有切断的肚皮连接。
能造🍂🅏🅤成这一错👋觉，显然要归功于那把用黑色胶带缠绕的小刀！
“陈老板加油啊！”
上方的观众席突然沸腾起来，杜文🅙🔸龙抬头一看，原来🟂🚗📞是陈冲终于选好食材，推着👫小车回到了工作区，正开始做一些准备工作。
杜文龙心中冷笑，算算时间，这小子已经落后自己🉅🄷🂈至🟂🚗📞少五分钟了。
在他🍂🅏🅤大量🌦🁒陈冲的同时，后者也似有所感的看了过来，但那☿🅎眼神分明是一种感激之情！
“哼，装腔作势。”
杜文龙想不明👋白这到底是怎么回事，只能嘀咕一句，点火起锅🖘，再倒油入锅。
接下来，他需要把鳝鱼在锅里过一🅙🔸下🁋🄌🟕油，锁住肉汁，然后放入火腩、冬菇、陈皮与鳝鱼重新回🛺♹🍒锅煮。
所谓‘’，其实是烹饪手🔯🄈🞱法的一种，就是用没有火焰的微火慢慢将锅里的食物闷熟。
这一过程很慢，将占用这道菜的大量时间。
……
另一边，收回目光的⛥🜜陈冲立刻马不停蹄的🐤🁵将所有选取的食材放在桌面上清点。
一大块红🌦🁒艳艳的羊肋肉、一条活蹦乱跳的鳜鱼、一块熟火腿、几片香菇、几👧根油菜心，接着是食盐、老姜、料酒、花椒、八角、陈皮。
陈冲对照了一下记忆配方，确定没有任何遗漏之后，立刻将羊肉洗净⚘👩，放进锅里加入清水煮。然后把鳜鱼敲晕、刮鳞、去内脏清洗、剔除骨翅，再用锈刀把鱼肉片成大片，鱼头、鱼尾、鱼骨单🖱🖛📘独放在一边备用。
鳜鱼这个名字对大多数人来说非常陌🁋🄌🟕生，但它还有另外一个名字，叫做桂花鱼。
鳜鱼🍂🅏🅤鱼身体较高较扁，背部隆起，嘴巴很大，下颌明显长于上颌。表面为黄绿色，腹部灰白色，侧身能看见不规则的暗棕色斑点与斑块，并且有一条几位狭长，自吻端穿过眼眶至背鳍的黑色带纹，很好分辨。